Cẩm nang Michelin Guide là ấn bản thứ tư của cẩm nang ẩm thực Michelin tại Việt Nam, được công bố ngày 4/6/2026 tại The Ascott Tay Ho Hanoi. Ấn bản này ghi nhận 193 cơ sở ẩm thực tại Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng, với 11 nhà hàng đạt một sao Michelin – lần đầu tiên tổng số nhà hàng sao đạt hai chữ số trong bốn năm.
Bài viết tổng hợp các thông tin chính: số lượng cơ sở được vinh danh, danh sách 11 nhà hàng một sao, phân bố theo thành phố, tiêu chí đánh giá của Michelin và cách dùng cẩm nang để chọn nhà hàng. Dữ liệu lấy từ trang chính thức của Michelin Guide.
Tổng quan Michelin Guide Vietnam 2026
Michelin Guide là ấn bản thứ tư, công bố ngày 4/6/2026 tại The Ascott Tay Ho Hanoi. Đây cũng là năm kỷ niệm 100 năm kể từ khi Michelin trao sao đầu tiên (1926). Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của Michelin Guide, nhận xét rằng trong bốn năm, Việt Nam đã từ khám phá thú vị trở thành điểm đến ẩm thực rõ ràng và tự tin.
Ấn bản năm nay ghi nhận tổng cộng 193 cơ sở ẩm thực: 11 nhà hàng một sao Michelin (2 mới), 72 nhà hàng Bib Gourmand (11 mới), 110 nhà hàng MICHELIN Selected (9 mới) và 3 nhà hàng MICHELIN Green Star (1 mới).
Điểm đáng chú ý nhất: lần đầu tiên trong lịch sử cẩm nang tại Việt Nam, tổng số nhà hàng đạt sao Michelin chạm hai chữ số (11 nhà hàng). Điều này cho thấy niveau ẩm thực Việt Nam đã bước sang giai đoạn mới. Một nhà hàng TP.HCM mới gia nhập cộng đồng Green Star vì cam kết triết lý zero-waste và ẩm thực thực vật.
| Danh hiệu | Số lượng 2026 | Mới thêm |
|---|---|---|
| One MICHELIN Star | 11 | 2 |
| Bib Gourmand | 72 | 11 |
| MICHELIN Selected | 110 | 9 |
| MICHELIN Green Star | 3 | 1 |
| Tổng cộng | 193 | 23 |
Nguồn: trang chính thức guide.michelin.com, công bố 4/6/2026. Xem thêm Lotte Mall West Lake Hanoi về mua sắm cao cấp tại Hà Nội.
11 nhà hàng đạt một sao Michelin 2026
Trong tổng số 11 nhà hàng một sao Michelin, 9 nhà hàng giữ sao từ các ấn bản trước và 2 nhà hàng mới được thêm vào. Phân bố theo thành phố: Hà Nội có 3 nhà hàng (Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị, cộng ONVIT mới), TP.HCM có 7 nhà hàng (Long Trieu, Ănăn Saigon, Akuna, CieL, CoCo Dining, cộng Upstairs mới), Đà Nẵng có 1 nhà hàng (La Maison 1888).
| Nhà hàng | Thành phố | Trạng thái |
|---|---|---|
| Gia | Hà Nội | Giữ sao |
| Hibana by Koki | Hà Nội | Giữ sao |
| Tầm Vị | Hà Nội | Giữ sao |
| ONVIT | Hà Nội | Mới – sao đầu tiên |
| Long Trieu | TP.HCM | Giữ sao |
| Ănăn Saigon | TP.HCM | Giữ sao |
| Akuna | TP.HCM | Giữ sao |
| CieL | TP.HCM | Giữ sao |
| CoCo Dining | TP.HCM | Giữ sao (nâng cấp) |
| Upstairs | TP.HCM | Mới – sao đầu tiên |
| La Maison 1888 | Đà Nẵng | Giữ sao |
ONVIT tại Hà Nội là nhà hàng Hàn Quốc đầu tiên tại Việt Nam đạt một sao Michelin, thực đơn tasting menu kết hợp ẩm thực Hàn Quốc và nguyên liệu Việt Nam, do Chef Joon Huk Chi sáng tạo. Upstairs tại TP.HCM là không gian 4 bàn nhỏ, phục vụ tasting menu hiện đại Việt Nam lấy cảm hứng từ miền Trung, do Chef Hiệp Trương dẫn dắt. CoCo Dining được ghi nhận là “nâng cấp” (upgraded) so với ấn bản trước.
Bib Gourmand: 72 cơ sở ẩm thực chất lượng tốt với giá hợp lý
Bib Gourmand là danh hiệu dành cho các cơ sở ẩm thực có chất lượng nấu nướng tốt với giá hợp lý. Ấn bản 2026 có 72 nhà hàng Bib Gourmand, tăng 11 nhà hàng so với ấn bản trước. Phân bố theo thành phố: Hà Nội 25 nhà hàng, TP.HCM 26 nhà hàng, Đà Nẵng 23 nhà hàng. Trong 11 nhà hàng mới, Hà Nội có 3, TP.HCM có 5, Đà Nẵng có 3.
Một số Bib Gourmand mới tại Hà Nội: Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân (Hang Ga Street, quán gia đình từ 1973), Mammom (homage ẩm thực nhà Việt Nam truyền thống), Phở Hà Hàng Hòm. Tại TP.HCM: Bánh Canh Cua Bà Ba, Bánh Cuốn Tây Hồ 127, Bún Riêu Yến, Chị Mơ, La Lola. Tại Đà Nẵng: Bánh xèo 76, Bún bò Huế bà Thương, Quê Xưa, Shamballa, Bà Vui, Bánh Bèo Bánh Đập, Lê Giang Khang.
Bib Gourmand thường là lựa chọn tốt cho du khách muốn ăn ngon với giá phải chăng. Các quán này thường có giá từ vài chục nghìn đến vài trăm nghìn đồng mỗi món, phù hợp với ngân sách trung bình. Nhiều quán Bib Gourmand là quán ăn truyền thống, gia đình, mang đến thưởng thức ẩm thực địa phương đích thực. Xem thêm Festival Hoa Đà Lạt 2026 về du lịch kết hợp ẩm thực cuối năm.
MICHELIN Selected: 110 cơ sở ẩm thực được chọn
MICHELIN Selected là danh hiệu dành cho các cơ sở ẩm thực có chất lượng tốt, chưa đạt Bib Gourmand hay sao Michelin. Ấn bản 2026 có 110 nhà hàng MICHELIN Selected, tăng 9 nhà hàng so với ấn bản trước. Phân bố: Hà Nội có nhiều nhà hàng Selected như Chapter, Etẽsia, Senté, Le Beaulieu, Phở Gà Châm (Yên Ninh Street), Highway 4 (Hàng Tre Street), T.U.N.G Dining, Backstage, và nhiều quán phở, bún chả, bánh cuốn truyền thống.
TP.HCM có Lüne, Oryz, Du Yên, Vietnam House, Esta, và nhiều quán phở, bún bò, cơm tấm. Đà Nẵng có Le Comptoir, Si Dining, Nén Đà Nẵng, Olivia’s Prime, The Temptation, và nhiều quán mì quảng, bún bò, bánh xèo. MICHELIN Selected là danh sách phù hợp cho những ai muốn khám phá thêm các nhà hàng chất lượng cao chưa đạt Bib Gourmand hay sao.
MICHELIN Green Star: 3 nhà hàng bền vững
MICHELIN Green Star dành cho các nhà hàng có cam kết bền vững và bảo vệ môi trường. Ấn bản 2026 có 3 nhà hàng trong cộng đồng Green Star, trong đó 1 nhà hàng mới tại TP.HCM gia nhập vì cam kết triết lý zero-waste và ẩm thực thực vật. Green Star phản ánh xu hướng ngày càng rõ rệt: nhiều đầu bếp Việt Nam đang làm việc chặt chẽ với nông dân và nhà sản xuất địa phương để lấy nguyên liệu hữu cơ chất lượng cao, tạo kết nối giữa bếp và đất.
Bền vững trở thành xu hướng tăng trưởng trong ngành ẩm thực Việt Nam. Nhiều đầu bếp làm việc trực tiếp với nông dân để lấy nguyên liệu hữu cơ, giảm thiểu lãng phí thực phẩm và sử dụng bao bì thân thiện môi trường. Green Star là sự công nhận cho những nỗ lực này, khuyến khích ngành ẩm thực phát triển theo hướng bền vững hơn.
Đặc điểm ẩm thực theo thành phố
Cẩm nang Michelin 2026 cho thấy đặc điểm rõ rệt của từng thành phố. TP.HCM dẫn đầu về đổi mới, có nhiều nhà hàng sao Michelin nhất và tinh thần nấu nướng hiện đại, sáng tạo cao. Hà Nội là sự cân bằng hoàn hảo, nơi văn hóa ẩm thực đường phố truyền thống gặp ẩm thực cao cấp với gốc rễ lịch sử sâu sắc. Đà Nẵng là thành phố dành cho mọi người, với ẩm thực đường phố ngon và bữa ăn chất lượng cao với giá hợp lý.
Một điểm đáng chú ý: thế hệ đầu bếp trẻ được đào tạo chuyên nghiệp đang thay đổi diện mạo ngành ẩm thực Việt Nam. Các sommelier trẻ không chỉ ghép rượu truyền thống mà còn kết hợp đồ uống với nguyên liệu địa phương siêu nhỏ, thể hiện sự tự tin và đam mê. Thói quen ăn uống cũng đang thay đổi: nhiều nhà hàng chuyển sang phong cách thoải mái hơn nhưng vẫn duy trì tiêu chuẩn phục vụ và thiết kế chu đáo.
Tiêu chí đánh giá của Michelin Guide Vietnam 2026
Michelin đánh giá nhà hàng dựa trên 5 tiêu chí chính: chất lượng nguyên liệu, sự sáng tạo, sự thành thạo kỹ thuật nấu nướng và hương vị, giá trị so với tiền bỏ ra, và sự nhất quán. Ý nghĩa các mức sao: một sao Michelin là nhà hàng rất tốt trong hạng mục của mình; hai sao Michelin là ẩm thực xuất sắc, đáng đi vòng; ba sao Michelin là ẩm thực exceptional, đáng đi chuyên biệt.
Hiện tại tại Việt Nam chưa có nhà hàng nào đạt hai hoặc ba sao Michelin. Tất cả 11 nhà hàng đạt một sao. Điều này cho thấy tiềm năng tăng trưởng còn rất lớn trong những ấn bản tới. Michelin Guide thường xuyên cập nhật và đánh giá lại các nhà hàng, nên danh sách có thể thay đổi mỗi năm. Nếu nhà hàng đạt sao bị giáng sao hoặc bị loại, điều này phản ánh tiêu chuẩn nghiêm ngặt của Michelin.
Cách dùng cẩm nang Michelin Guide Vietnam 2026
Nếu bạn muốn thưởng thức ẩm thực cao cấp tại Việt Nam, cẩm nang Michelin là công cụ hữu ích. Dưới đây là một số gợi ý: nếu muốn ăn một bữa đặc biệt, chọn nhà hàng một sao Michelin. Nên đặt bàn trước ít nhất 1-2 tuần, đặc biệt tại Upstairs (chỉ 4 bàn) và ONVIT. Nếu muốn ăn ngon với giá hợp lý, chọn Bib Gourmand. Đây là các quán ăn, nhà hàng có chất lượng tốt với giá phải chăng.
Nếu muốn khám phá thêm, chọn MICHELIN Selected. Đây là các nhà hàng được đánh giá cao nhưng chưa đạt Bib Gourmand hay sao. Nếu quan tâm đến bền vững, chọn nhà hàng MICHELIN Green Star. Lưu ý: giá tại các nhà hàng một sao thường cao (từ vài trăm nghìn đến vài triệu đồng mỗi người). Nên kiểm tra menu và giá trước khi đặt bàn. Nhiều nhà hàng có menu tasting với giá cố định.
Mẹo khi đi ăn tại nhà hàng Michelin
Đặt bàn trước ít nhất 1-2 tuần tại các nhà hàng một sao, đặc biệt Upstairs chỉ có 4 bàn. Kiểm tra dress code trước khi đi, vì một số nhà hàng cao cấp có yêu cầu trang phục. Nên hỏi về menu tasting và giá cố định trước khi đặt. Nếu đi theo nhóm, nên thông báo số lượng người khi đặt bàn. Nhiều nhà hàng có menu đặc biệt cho dịp lễ hoặc mùa vụ, nên hỏi khi đặt.
Nếu bạn muốn thưởng thức ẩm thực đường phố chất lượng cao, Bib Gourmand là lựa chọn tốt với giá phải chăng. Nên đi vào giờ thấp điểm (trưa hoặc đầu giờ chiều) để tránh đông. Nhiều quán Bib Gourmand không nhận đặt bàn, nên nên đi sớm. Kiểm tra giờ mở cửa trước khi đi, vì một số quán chỉ mở buổi tối hoặc đóng cửa vào thứ Hai.
Nên và cân nhắc khi đi ăn tại nhà hàng Michelin
Nên đi nếu bạn muốn thưởng thức ẩm thực cao cấp với tiêu chuẩn quốc tế. Nên đi nếu bạn muốn khám phá ẩm thực Việt Nam qua góc nhìn chuyên nghiệp của các thanh tra Michelin. Cân nhắc nếu ngân sách hạn chế, vì giá tại nhà hàng một sao thường cao. Cân nhắc nếu bạn không quen với phong cách tasting menu, vì nhiều nhà hàng một sao chỉ phục vụ thực đơn cố định.
Nên cân nhắc đi Bib Gourmand nếu bạn muốn ăn ngon với giá hợp lý. Nên cân nhắc đi MICHELIN Selected nếu bạn muốn khám phá thêm. Nên cân nhắc đặt bàn sớm vào các ngày cuối tuần hoặc dịp lễ. Tổ hợp phù hợp cho cả du khách trong nước và nước ngoài muốn tìm hiểu ẩm thực Việt Nam qua cẩm nang Michelin. Xem thêm Chơi Halloween ở Hà Nội 2026 về giải trí cuối tháng 10.
Câu hỏi thường gặp về Michelin Guide Vietnam 2026
Michelin Guide Vietnam 2026 công bố khi nào?
Ngày 4/6/2026 tại The Ascott Tay Ho Hanoi. Đây là ấn bản thứ tư của cẩm nang tại Việt Nam.
Có bao nhiêu nhà hàng đạt sao Michelin?
11 nhà hàng đạt một sao Michelin. Chưa có nhà hàng nào đạt hai hoặc ba sao tại Việt Nam.
Nhà hàng nào mới đạt sao năm 2026?
ONVIT tại Hà Nội (nhà hàng Hàn Quốc đầu tiên đạt sao) và Upstairs tại TP.HCM (ẩm thực Việt Nam hiện đại).
Bib Gourmand là gì?
Danh hiệu dành cho cơ sở ẩm thực có chất lượng nấu nướng tốt với giá hợp lý. Ấn bản 2026 có 72 nhà hàng Bib Gourmand.
MICHELIN Selected là gì?
Danh hiệu dành cho cơ sở ẩm thực có chất lượng tốt, chưa đạt Bib Gourmand hay sao Michelin. Ấn bản 2026 có 110 nhà hàng MICHELIN Selected.
Nguồn tham khảo
Trang chính thức: guide.michelin.com/…/michelin-guide-vietnam-2026 (công bố 4/6/2026).
Danh sách đầy đủ sao Michelin: guide.michelin.com/vn/en/article/michelin-guide-ceremony/full-list-michelin-stars-michelin-guide-vietnam-2026 (công bố 5/6/2026).
Độ tin cậy: Cao. Dữ liệu từ trang chính thức của Michelin Guide.
Nguồn ảnh
Ảnh 1 (nội thất nhà hàng cao cấp): Elegant Interior of Runam Bistro in Hanoi, Vietnam – tác giả XT7 Core, Pexels, giấy phép Pexels License (pexels.com/license). Trang ảnh: pexels.com/photo/19757332.Ảnh 2 (interior thiết kế nhà hàng): Interior Design of Restaurant – tác giả Quang Nguyen Vinh, Pexels, giấy phép Pexels License (pexels.com/license). Trang ảnh: pexels.com/photo/26729401.Ảnh 3 (fine dining tại Việt Nam): Elegant Fine Dining Experience in Vietnam – tác giả Vui Nguyen, Pexels, giấy phép Pexels License (pexels.com/license). Trang ảnh: pexels.com/photo/35839634.
![Top 5 Quán Trà Sữa View Đẹp Ở Đà Lạt: Ngồi Sướng Mây, Uống Trà Ngon [2026]](https://img.guidebold.com/wp-content/uploads/2026/06/Screenshot-2026-06-12-083334.avif "Top 5 Quán Trà Sữa View Đẹp Ở Đà Lạt: Ngồi Sướng Mây, Uống Trà Ngon [2026]")
